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做凉皮方法(做凉皮方法与步骤)

导读 欢迎观看本篇文章,小升来为大家解答以上问题。做凉皮方法,做凉皮方法与步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、面粉500克,盐3...

欢迎观看本篇文章,小升来为大家解答以上问题。做凉皮方法,做凉皮方法与步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、面粉500克,盐3克左右,和面,用湿布盖30分钟左右。

2、将面团放入大容器中,加入适量的水,开始洗面筋,在水中不断揉搓面团,当容器中的清水变稠后,用滤网过滤到另一个容器中。

3、大概洗五六遍,直到水不再浑浊,剩下的一块是面筋。在面筋中加入一些泡打粉,抓匀,放入蒸笼中,用充足的空气蒸20分钟,冷却后切片。

4、然后将获得的面糊静置并分层。一般需要沉淀至少3个小时。偶尔前一天晚上洗,第二天蒸。面糊沉淀的时间越长,冷皮就越强。

5、沉淀完毕后,倒掉上面的清水,用勺子搅拌一下底部的沉淀物,就可以蒸了。

6、将锅放入水中加热至水沸腾,在模型中刷一点油(有专门蒸冷面的模具或者饼干的盖子,效果也可以),舀一勺面糊倒入。面糊的量由个人控制。如果你喜欢厚一点的冷面,就多舀一点,否则就少舀一点。将模型中的面糊摇匀,使模型底部均匀覆盖面糊。然后将模型放入开水锅中,盖上锅盖。煮沸后转小火,将盛有面糊的盘子放入,小火蒸3分钟。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。