香辣烧鸡公的做法（经典江湖菜：烧鸡公的做法大全）

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1、　　选料：　　做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富。

2、　　食材准备

3、　　土公鸡一只约2500g左右、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒，最好是红绿各有一些。

4、　　制作步骤

5、　　葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

6、　　把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

7、　　在锅中倒入大量的油，油一定要够多，至少要能没过鸡块。等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒，火一定不能太大，一定要不断翻炒。

8、　　5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

9、　　15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可。

10、　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且易于消化吸收，鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

11、　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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