茄子炒肉的做法茄子怎么切（茄子炒肉的做法）

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1、肉末烧茄子： 　　主料：肉馅、茄子 　　调料：葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、酱油 　　烹制方法： 　　将茄子洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末； 　　坐锅点火放入油将茄子炸至金黄取出； 　　锅内留余油，油热放入葱、姜、肉末、煸炒，加入茄子、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油烧5分钟，勾芡，出锅时加入青蒜末，淋少许香油即可。

2、 　　特点：时令美食，营养丰富，物美价廉。

3、 肉末烧茄子： 　　主料：茄子、猪肉末 　　辅料：红椒条 　　调料：盐、料酒、香油、鸡精、豆瓣酱、食用油、姜末、葱末、白糖、酱油 　　做法： 　　将茄子洗净切成一字条，过油（炸）； 　　坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀，放入茄子条、红椒条、白糖、酱油加少许水烧3分钟、淋入香油翻炒均匀出锅即可。

4、 　　特点：鲜香爽口，咸鲜微辣。

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