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四川烧白的做法(正宗四川烧白的做法介绍)

导读 欢迎观看本篇文章,小升来为大家解答以上问题。四川烧白的做法,正宗四川烧白的做法介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、食材...

欢迎观看本篇文章,小升来为大家解答以上问题。四川烧白的做法,正宗四川烧白的做法介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、食材:带皮五花肉500g,宜宾芽菜150g(盐煮白一般配芽菜,但也可以用干菜、冬菜等。)、红酱油(黑酱油)1汤匙(15ml)、料酒1茶匙(5ml)、糖1茶匙(5ml)、盐适量、油2汤匙(30ml)。

2、煮肉:料酒1茶匙(5ml),花椒10个,葱15g。

3、连皮五花肉和宜宾芽菜(盐煮白一般用芽菜做底,我用雪菜,也可以用干菜、冬菜等。).

4、锅中放入适量清水,加入料酒、花椒、葱烧开,将整块五花肉放入水中,煮15分钟左右。当肉五成熟时,捞起沥干水分。

5、在肉皮上抹上红酱油(黑酱油)。

6、在煎锅或平底锅中放少量油,将肉皮面朝下放入锅中煎至肉皮变成棕红色。

7、肉皮应该一直炸到它变成棕色,有点起泡。

8、将肉切成6厘米长、3毫米厚的大块。

9、将剩下的红酱油(黑酱油)、料酒、盐、糖和1汤匙油混合成酱。

10、将肉片浸泡在酱汁中,将皮整齐地放在一个大碗中。

11、铺芽菜(以芽菜为底盐煮,我用的是袋装白菜,干菜,冬菜等。袋装芽菜、干菜等。可以不经过处理直接使用,如果是干的话,干菜需要清洗干净,切碎油炸)放在肉片上,压实。

12、将铺好的肉片放入蒸锅蒸40-60分钟。吃的时候,在蒸肉碗里扣一个大盘子,翻过来,把碗拿走。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。