多吃植物蛋白可降低亡风险

一项最大规模的研究调查了不同膳食蛋白质来源的影响，发现大量摄入动物来源的蛋白质(尤其是加工和未加工的红肉)与较高的亡率相关，而大量摄入植物来源的蛋白质则与较高的亡率相关。亡风险较低。这项研究分析了两项长期流行病学研究的数据，其结果发表在 8 月 1 日的《美国医学会杂志内科学》杂志上。

“总的来说，我们的研究结果支持膳食蛋白质来源对长期健康结果的重要性，”马萨诸塞州总医院 (MGH) 临床和转化流行病学部门 (CTEU) 的研究员 Mingyang Song 博士说。胃肠病学部和该报告的通讯作者。“虽然之前的研究主要集中在蛋白质摄入总量上——这很重要——但从广泛的饮食角度来看，人们为了获取蛋白质而摄入的特定食物也同样重要。我们的研究结果也具有公共健康意义，可以帮助完善当前的研究结果。关于蛋白质摄入量的饮食建议，因为对长期健康至关重要的不仅是蛋白质的量，而且是特定的食物来源。”

尽管一些研究表明，用蛋白质代替饮食中的碳水化合物对健康有多种好处，包括体重管理、降低血压和其他心血管危险因素，但作者指出，很少有研究检查蛋白质的具体来源。那些规模相对较小，并且基于对参与者饮食的一次性评估。目前的研究分析了护士健康研究 (NHS) 和健康专业人员随访研究 (HPFS) 的数据，这些研究收集了自 20 世纪 80 年代以来超过 170,000 名参与者的综合健康数据。除了每两年完成一次整体健康调查问卷外，参与者每四年还提供有关其饮食摄入量的信息，特别是他们在前一年中消耗特定类型食物的频率。

研究人员分析了 NHS 参与者 30 多年的数据和 HPFS 参与者 26 年的数据，总计超过 350 万人年。在此期间，研究参与者中有超过 36,000 人亡，其中近 9,000 人于心血管疾病，约 13,000 人于癌症，约 14,000 人于其他原因。在调整生活方式和其他饮食风险因素后，大量摄入动物来源的蛋白质(任何类型的肉类、鸡蛋或奶制品)与亡率增加的关系微弱，而大量摄入植物来源的蛋白质(面包、谷物) 、面食、豆类、坚果和豆类 - 与较低的亡率相关。