正宗鲅鱼馅水饺的做法

准备材料

制作正宗鲅鱼馅水饺的第一步是准备好所需材料。主要材料包括新鲜的鲅鱼、猪肉（五花肉最佳）、韭菜和饺子皮。此外还需要一些调味品，如盐、生抽、香油、姜末和葱花。

鲅鱼处理

将新鲜鲅鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成小块。然后放入搅拌机中打成细腻的鱼泥。为了增加口感，可以保留少量鱼肉丁，与鱼泥混合使用。

调制馅料

将打好的鱼泥与切碎的五花肉混合，加入适量的盐、生抽、香油和姜末，充分搅拌均匀。接着加入切好的韭菜，继续搅拌至馅料均匀。此时，可以根据个人口味添加一些葱花提味。

包制水饺

取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，确保封口紧密。重复此步骤直至所有馅料用完。

煮水饺

锅中加水烧开，放入包好的水饺，用勺背轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入一碗冷水，重复此过程三次，直至水饺全部浮起且皮熟透即可捞出。

正宗鲅鱼馅水饺就做好了，鲜美的味道令人回味无穷。