👨‍🍳✨炒肉片怎样才能做到又嫩又滑呢？其实很简单！

首先，选对肉是关键！建议选择猪里脊或鸡胸肉，这部分的肉质更嫩。将肉切片后，用少许盐、生抽和淀粉腌制15分钟，这样可以让肉片吸收水分，锁住鲜嫩口感。腌制时还可以加入一点点蛋清，会让肉片更加顺滑哦！👀

接着，火候很关键！热锅凉油是炒肉片的秘诀。先将锅烧热，倒入适量食用油，待油温五成热时下入肉片，快速翻炒至变色后立即盛出。这样既能保证肉片不老，又能避免过度加热导致失水变柴。🔥

最后，调味也很重要！可以根据个人口味加入青椒、红椒或者木耳等配菜，再倒入调好的酱汁（生抽、老抽、糖、醋混合），大火快炒几下即可出锅。一道色香味俱全的嫩滑炒肉片就完成啦！🍽️💖

快试试吧，简单几步就能轻松搞定美味佳肴！🌟