豆腐脑卤怎么做 🍜🍛

豆腐脑是一道经典的中式小吃，而它的灵魂就在于卤汁的制作。做豆腐脑卤的第一步是准备好食材，你需要有黄豆、酱油、糖、醋、辣椒油、花椒粉等调料。黄豆提前泡发后打成豆浆，煮沸后加入凝固剂制成嫩滑的豆腐脑。卤汁则是这道菜的灵魂所在，用热锅凉油爆香葱姜蒜，再加入豆瓣酱炒出红油。

接着倒入酱油、糖和水，小火熬煮让味道融合。最后撒上一些醋和花椒粉，提升整体香气。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。将调制好的卤汁淋在刚出锅的豆腐脑上，一碗色香味俱全的豆腐脑就完成啦！豆腐脑洁白如玉，卤汁红亮诱人，一口下去，滑嫩的口感搭配浓郁的卤香，简直是人间美味！🌟✨