咸菜(泉州 🌿盖菜 🥗芥菜)的做法 🍀

🌿第一部分：准备阶段

说到泉州的传统美食，怎能少了那香脆可口的咸菜？这道菜在当地被称为“盖菜”，其实它就是我们熟悉的芥菜。制作咸菜前，首先要挑选新鲜的芥菜，洗净后晾干水分，这是保证咸菜口感的关键一步哦！此外，还需要准备粗盐、辣椒粉以及一些香料，为咸菜增添风味。

🥗第二部分：腌制过程

将晾干的芥菜均匀抹上粗盐，放入坛子中压实，然后撒上一层辣椒粉和其他调料。这个步骤需要耐心，因为每层芥菜都要仔细处理，才能让味道渗透得更加均匀。接着用干净的重物压住芥菜，让它慢慢出水，大概需要几天的时间。这段时间里，芥菜会逐渐变得酸爽入味。

🍃第三部分：发酵与享用

腌制完成后，将咸菜取出晾晒一段时间，这样能让它更加香脆。最后，将其密封保存，经过一段时间的发酵，咸菜的味道会变得更加醇厚。无论是搭配粥饭还是作为小菜，这道泉州咸菜都能让人食欲大开！

🌟总结

咸菜不仅是一道家常美味，更承载着泉州人对传统饮食文化的热爱。快来试试吧，让你的餐桌多一份地道风味！😋