辣炒小鱼干的做法 🐟🌶️

说起下酒菜，辣炒小鱼干绝对是经典中的经典！它不仅味道鲜美，而且做法简单，特别适合家庭聚餐或朋友聚会时来上一盘。首先，准备好新鲜的小鱼干，用清水稍微浸泡几分钟，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。接着，准备一些辣椒、蒜末和姜片，这些都是提升风味的关键配料。

热锅凉油，先放入姜片和蒜末爆香，再加入辣椒翻炒出香味。这个时候，把处理好的小鱼干倒入锅中，快速翻炒均匀。为了增加口感，可以适量撒入一些花椒粉和孜然粉，让香气更加浓郁。如果喜欢更辣的口味，还可以加入几勺剁椒或者干辣椒。

第三段：最后一步是调味，加入适量的生抽、老抽调色，再加点白糖提鲜。翻炒至小鱼干表面微微焦黄，就可以关火出锅啦！一盘香辣诱人的辣炒小鱼干就完成啦！这道菜不仅色泽诱人，而且口感酥脆，辣味十足，绝对让人欲罢不能。无论是配米饭还是当零食，都是绝佳选择！😋✨