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扬州煮干丝怎么做
导读 扬州煮干丝是江苏扬州的传统名菜之一，以其清淡鲜嫩、刀工精细而闻名。制作这道菜的关键在于选材和刀工。首先，选用优质薄片的豆腐干作为主...
扬州煮干丝是江苏扬州的传统名菜之一，以其清淡鲜嫩、刀工精细而闻名。制作这道菜的关键在于选材和刀工。首先，选用优质薄片的豆腐干作为主料，将其切成细如发丝的丝状，这是考验厨师刀工的重要环节。接着，将切好的干丝用沸水焯烫几次，去除豆腥味并保持其爽脆口感。
烹饪时，锅中加入鸡汤或高汤，放入干丝、火腿丝、虾仁等配料，小火慢炖，让各种食材的味道充分融合。最后撒上一些姜丝和葱花提香，即可出锅装盘。这道菜色泽洁白，汤汁清澈，入口即化，既保留了豆腐干的原味，又增添了丰富的层次感。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，扬州煮干丝都是一道不可错过的美味佳肴。掌握好火候与调味，你也能轻松在家制作这道经典菜肴。
