豆豉的做法：自制美味豆豉的简单步骤

豆豉是一种常见的调味料，具有独特的香气和风味。制作豆豉并不复杂，只需几个简单的步骤即可完成。

首先，准备好所需材料：黄豆500克、盐适量、辣椒粉、花椒粉等调料。将黄豆提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。随后，将泡好的黄豆放入锅中煮熟，直至软烂但仍保持形状。捞出后摊开晾凉，确保表面干燥无水分。

接下来是发酵的关键环节。将晾凉的黄豆均匀铺在干净的容器中，撒上一层薄盐，再加入适量辣椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀。然后盖上纱布或透气的盖子，放置于阴凉通风处进行发酵。期间需定期翻动，以保证发酵均匀。一般需要发酵7-10天，待豆豉表面长出白色菌丝时即可。

最后，将发酵好的豆豉装入密封罐中保存，置于冰箱冷藏，可长期使用。自制豆豉不仅健康卫生，还能根据个人口味调整配料比例，让菜肴更加美味。