咸鱼茄子的做法 🍆🐟

一、准备工作 🛒

做一道美味的咸鱼茄子，首先需要准备好食材：新鲜的长茄子两根、咸鱼干适量、蒜末少许、姜片几片以及青红椒各一个。此外，还需要一些调味料，比如生抽、老抽、糖和香油。将茄子洗净切块后用淡盐水浸泡15分钟，这样可以防止氧化变黑，同时让茄子更加入味。

二、烹饪过程 🔪🔥

第一步是处理咸鱼干，将其提前泡软后撕成小块备用。接着热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，随后加入咸鱼块翻炒出香味。接着倒入茄子块，中小火慢慢翻炒至茄子微微发软。此时可加入少量生抽提鲜，再加一点点老抽调色，最后撒上少许糖调味。

三、收尾装盘 🥢🍽️

待茄子完全吸收了咸鱼的香气后，加入切好的青红椒块快速翻炒均匀。最后淋上几滴香油增香，即可关火盛盘。这道菜色泽诱人，茄子软糯咸香，搭配一碗白米饭简直完美！😋

快试试吧，保证让你回味无穷！🌟