绿辣椒怎么腌制好吃 🌶️✨

一、选材与准备 🛒

首先，挑选新鲜、饱满的绿辣椒是关键。确保辣椒没有损伤或腐烂，这样腌制出来的口感才会更好。清洗时可以用淡盐水浸泡几分钟，去除表面的杂质和农药残留。接着晾干水分，避免腌制过程中产生过多湿气导致变质。

二、腌制方法 🥒🌶️

将晾干的绿辣椒切成长条或者保持完整，根据个人口味决定。然后在容器中加入适量食盐、蒜末、姜丝和少量糖，搅拌均匀后放入辣椒，压实。最后倒入一些高度白酒，封盖密封，放置于阴凉通风处。每隔两天打开检查一次，释放多余气体，并重新压紧辣椒。

三、等待发酵的时间⏳

大约经过一周左右的时间，当辣椒颜色变得鲜亮且散发出微微酸香味时，就代表腌制成功啦！此时可以尝一下味道，如果觉得不够咸或酸，还可以适当调整调味料的比例。记得每次取用时要用干净无水的筷子哦！

这样腌制出来的绿辣椒既开胃又下饭，无论是拌菜还是直接食用都非常美味。快试试吧！😋🍴