酸菜怎么腌制 🥒✨

腌制酸菜是一门古老的手艺，也是许多家庭冬季必备的美味储备。首先，准备好新鲜的大白菜和粗盐，将白菜清洗干净后晾干水分。然后，一层层均匀地撒上粗盐，用手轻轻揉搓，让每片叶子都裹满盐分。静置4-6小时，待白菜出水后，就可以开始装坛了。

选择一个密封性好的坛子，先铺上一层白菜，再撒一些辣椒粉、花椒等调料增加风味，重复此步骤直至装满。最后倒入凉白开，确保白菜完全浸没在水中，用石头压住防止浮起。密封坛口，放置在阴凉通风处发酵7-15天即可。

随着时间推移，酸菜会逐渐散发出独特的酸香味道，口感也会变得更加脆嫩。无论是炖汤还是炒菜，酸菜都能为菜肴增添别样的风味哦！🌟