自制凉皮 🍲🍜

最近想吃凉皮了，但是外面买的总是担心卫生问题，于是决定自己动手做！首先准备高筋面粉和水，开始和面。和好面后，静置醒面30分钟，期间可以调制蒜水、辣椒油等调料。接着将面团放入清水中揉搓，直至水变浑浊，换水继续揉搓，直到盆中只剩下面筋。将面筋蒸熟备用。过滤后的面水沉淀4小时以上，倒掉上层清水，留下底部的面糊。平底盘刷一层薄油，倒入适量面糊摇匀，放入沸水中蒸煮2-3分钟至透明即可。取出后立即浸入冷水中冷却，然后揭下凉皮。最后把凉皮切成条状，加入黄瓜丝、豆芽、面筋，再淋上调好的蒜水、辣椒油等调料，一份美味的自制凉皮就完成了！不仅健康卫生，而且味道绝对不输外面卖的哦！😋👩‍🍳💪